TODOS OS ÓLEOS VEGETAIS SERVEM PARA FRITAR?

Todos os óleos vegetais servem para fritar?

Os óleos mais adequados para fritar são os que têm um sabor neutro, de modo a não influenciar o sabor dos alimentos nele fritos. Devem ser capazes de originar um alimento frito com as características desejadas (sabor, aspecto, aroma, textura) e de manter a uniformidade de fritura dos alimentos ao longo da vida útil do óleo. Não devem emitir gases ou fumos após utilização. O tipo de ácidos gordos vai determinar a resistência às temperaturas, devendo verificar sempre no rótulo se é indicado ou não para fritar.