QUAIS OS CUIDADOS QUE DEVO TER AO FRITAR?

Quais os cuidados que devo ter ao fritar?

A temperatura do óleo deve estar próxima dos 180ºC, dependendo do tipo de óleo. Este equilíbrio é essencial, pois se estiver muito quente acaba por queimar o óleo e o alimento, e se estiver pouco quente permite entrada exagerada de gordura no alimento (frite congelados em porções pequenas de cada vez). Os alimentos devem estar bem enxutos, sendo habitual secá-los primeiro com um pano. O tamanho dos pedaços de alimento a fritar devem ser suficientemente grandes para que tenham menor área de contacto com óleo em relação ao seu tamanho, e suficientemente pequenos para não baixar a tempertura do óleo, que levaria a empapá-los de gordura.