AS GORDURAS NÃO SÃO TODAS IGUAIS?

As gorduras não são todas iguais?

Não, as gorduras que existem nos alimentos têm diferentes fórmulas químicas e diferentes funções no organismo. As gorduras podem dividir-se em dois grandes grupos: as saturadas e as insaturadas, que se distinguem a olho nú pela consistência à temperatura ambiente. As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente e existem na manteiga, queijo, nata, carne vermelha e produtos de pastelaria. As gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente, e incluem os óleos vegetais, o azeite e as gorduras do peixe. As insaturadas podem ser do tipo mono-insaturado ou poli-insaturado (ambas importantes mas com efeitos diferentes), e têm efeitos benéficos diminuindo o risco de doença cardíaca, enquanto as saturadas têm efeitos contrários.